Villano SUPERIORE 2018
Il Villano Superiore è il nostro fiore all’occhiello. Nasce da un ottimo Villano, con un tenore alcolico di almeno 13°, invecchiato in barrique di rovere e successivamente in bottiglia, per un totale di circa 24-30 mesi.
La rovere cede al vino i tannini gallici e gli aromi, aggiustandone il profumo e sapore, leggermente tostato ma sempre originale, maturandone il colore e rendendo il tutto più morbido e rotondo.
Sicuramente da provare su arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.
N.B. Il Villano Superiore è prodotto in quantità limitata e non è disponibile per la vendita in damigiana.
Specifiche - annata 2018:
Vitigni: Uve selezionate di Barbera (60%) e Merlot (40%)
Esposizione: sud, sud-est
Terreno: argilloso
Vendemmia: Metà Ottobre - manuale
Fermentazione: in purezza, all’interno di serbatoi verticali con temperature tra 20-25°C
Durata fermentazione: 8 giorni
Affinamento: 12 mesi in vasche d’acciaio inox, 12 mesi in barrique di rovere francese e ulteriori 6 mesi in bottiglia
Taglio varietale: in primavera
Acidità: 8,1 g/l
Alcool: 14,0 (13,9) % vol. (ml/100ml)
Zuccheri residui: 2,8 g/l
Anidride Solforosa totale : 32 mg/l (max UE: 150mg/l)
Indice Polifenoli: 58,2
Colore: Porpora - Indice di colore: 8,6
Profumo: Caldo, intenso, di lampone e ciliegia matura, caffé in grani e rovere, leggermente acidulo
Sapore: Corposo, alcolico, strutturato, rotondo ed avvolgente, di lunga e dolce persistenza
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